Die verschiedenen Arten von Catering: von formellen Abendessen bis hin zu Food Trucks
Was ist Catering?
In der Welt der Veranstaltungsplanung und Gastfreundschaft spielt das Catering eine entscheidende Rolle. Dabei geht es nicht nur um die Bereitstellung von köstlichem Essen und Getränken, sondern auch um die Schaffung einer unvergesslichen kulinarischen Erfahrung für die Gäste. In diesem Artikel werden wir uns eingehend mit dem Konzept des Caterings beschäftigen und seine verschiedenen Arten und die wichtige Rolle, die es in verschiedenen Branchen spielt, erkunden.
Der Begriff „Catering“ stammt aus dem englischen Wort, das sich von „to cater“, jemanden bewirten oder versorgen, herleitet. Die gängige Definition von Catering bezeichnet die professionelle Bereitstellung von Essen und Trinken für besondere Anlässe an allen möglichen Orten. Neben der eigentlichen Zubereitung und dem Transport kann Catering auch das Bereitstellen von Personal und Ausrüstung sowie andere Dienstleistungen einschließen. Catering gehört zum Bereich der mobilen Gastronomie.
Welche Catering-Formen sind verfügbar?
Catering variiert je nach Zielgruppe und Anlass. Gemeinsam ist die Zubereitung, Bereitstellung und Servierung von Speisen für Events, von formellen Banketten bis zu informellen Zusammenkünften.
Business Catering
Das Business Catering bietet professionelle kulinarische Dienstleistungen für Veranstaltungen und Feiern. Mit einem vielfältigen Angebot an hochwertigen Speisen und Getränken wird jede Veranstaltung maßgeschneidert. Vom eleganten Firmenbankett bis zur entspannten Familienfeier kümmert sich das Catering-Team um alle Details, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Qualität, Kreativität und erstklassiger Service stehen im Mittelpunkt dieses Geschäfts, um den individuellen Bedürfnissen und Geschmäckern gerecht zu werden.
Event Catering
Event Catering umfasst die Bereitstellung von Speisen für Veranstaltungen. Dies kann private Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Hochzeiten umfassen, häufig bezieht sich dieser Begriff jedoch auf kommerzielle Events. Dazu gehören Konzerte, Sportveranstaltungen, Firmenfeiern, Konferenzen oder Messen. Manchmal wird Messe-Catering als eine eigene Fachrichtung betrachtet.
Mobiles Catering
Mobiles Catering wird durch Food Trucks vielseitig umgesetzt. Dabei erfolgt die Bereitstellung von Speisen und Getränken aus einem mobilen Fahrzeug, vornehmlich bei Outdoor-Events, Festivals oder an öffentlichen Plätzen.
Care Catering bezeichnet die Versorgung mit Speisen in Pflegeeinrichtungen wie Krankenhäusern oder Pflegeheimen. Dabei kann auch die Verpflegung des Pflegepersonals eingeschlossen sein, doch liegt der Hauptfokus auf älteren oder kranken Menschen in diesen Institutionen.
Verkehrs-Catering bezieht sich auf die Verpflegung in Verkehrsmitteln, insbesondere in Flugzeugen, Zügen und auf Schiffen. Auch die Bereitstellung von Speisen an Bahnhöfen fällt in diese Kategorie.
Weitere Cateringformen
Die Versorgung mobiler Kantinen ist eine spezielle Cateringform. Sie stellt eine Alternative zum herkömmlichen Betriebsrestaurant dar, in dem Angestellte sich während der Mittagszeit mit Mahlzeiten versorgen können.
Mixgenuss auf jedem Event
Wo wird Business Catering eingesetzt?
Es gibt zahlreiche Gelegenheiten, bei denen Essen für eine kleinere oder größere Anzahl von Personen bestellt wird. Im privaten Bereich sind das vor allem größere Feierlichkeiten, wie zum Beispiel runde Geburtstage oder Hochzeitstage, Hochzeitsfeiern oder Taufen. Business Catering wird ebenfalls für eine Vielzahl von Anlässen in Anspruch genommen:
Firmenveranstahltungen
Unternehmensevents wie Geschäftsjubiläen, Sommerfeste oder Weihnachtsfeiern gehören zu den gängigsten Firmenveranstaltungen. Sie spielen eine wichtige Rolle im Unternehmensleben. Ein wesentlicher Aspekt dieser Events ist die Versorgung der Gäste mit Speisen und Getränken. Wird die Feier nicht in einer gastronomischen Einrichtung ausgerichtet, ist meist ein Catering-Service für das leibliche Wohl der Teilnehmenden zuständig.
Business-Veranstaltungen in einem Unternehmen umfassen Ereignisse wie Firmenjubiläen, Sommerfeste oder die Weihnachtsfeier, die als das verbreitetste Unternehmensevent gilt. Bei jeder Feierlichkeit in einer Firma spielt die Versorgung mit Essen und Trinken eine wesentliche Rolle. Sollte die Veranstaltung außerhalb von Restaurants oder Hotels stattfinden, wird die Verpflegung der Gäste gewöhnlich von einem Catering-Service bereitgestellt.
Veranstaltungen für Kunden und Geschäftspartner
Neben betriebsinternen Events sind Veranstaltungen, die Kunden oder Geschäftspartner einbeziehen, bedeutende Anlässe für Catering. Dazu gehören Geschäftseröffnungen, Workshops, Tagungen und Produktpräsentationen. Einige Unternehmen laden zudem ausgewählte Kunden und Geschäftspartner zu Sommerfesten oder Weihnachtsfeiern ein.
Messen
Ein zentraler Bestandteil einer eigenen Hausmesse ist das Catering, um die Gäste zu versorgen. Ebenso können angebotenes Fingerfood und Getränke am Messestand zu einem Besuchermagneten werden. Oft umfasst der Service des Anbieters auch das Personal, das für die Bereitstellung von Speisen und Getränken verantwortlich ist.
Teamevents
Gutes Essen ist ein wichtiger Bestandteil jeder Teamfeier. Beim Teambuilding-Event im Büro oder auf dem Firmengelände bietet das Catering Speisen, Getränke und vielleicht sogar Unterhaltung wie Live-Kochen. Für virtuelle Teamevents oder hybrides Teambuilding gibt es spezielle Angebote wie hybrides Catering und Catering-Boxen für das Home Office.
Wie werden Speisen präsentiert?
Catering bedeutet, dass Essen vorbereitet und den Gästen an einem bestimmten Ort serviert wird, aber die Art der Präsentation und der Ablauf können stark variieren. Abhängig von dem formellen oder informellen Charakter der Veranstaltung, dem Platzangebot oder dem Rahmenprogramm des Events gibt es Vor- und Nachteile bei der Wahl zwischen Buffet, Menü oder anderen Präsentationsformen.
Buffet
Ein Buffet ist die bekannteste Methode, um Catering zu präsentieren. Auf einem, selten mehreren festgelegten Orten, werden die Speisen präsentiert und von den Gästen entnommen. Oft werden die verschiedenen Gänge nacheinander serviert, zum Beispiel der Hauptgang und danach die Desserts. Ein Buffet kann kalte oder warme Gerichte bereitstellen oder sogar Fingerfood anbieten, es kann als Frühstücks-, Mittags- oder Abendbuffet arrangiert werden.
Der Vorteil eines Buffets ist, dass die Gäste Menge und Zusammenstellung der Mahlzeiten selbst wählen können. Besondere Ernährungsbedürfnisse (vegetarisch, vegan, glutenfrei, halal usw.) können gekennzeichnet werden, sodass die Gäste entsprechend auswählen können. Servicekräfte werden kaum oder gar nicht benötigt, da beim Catering ohne zusätzlichen Service lediglich die Speisen zusammen mit Geschirr und benötigtem Equipment geliefert, aufgestellt und nach dem Event wieder abgebaut sowie abtransportiert werden. Ein Nachteil ist, dass der Essvorgang deutlich länger dauern kann und nicht alle Gäste gleichzeitig essen können, sondern sich nacheinander am Buffet anstellen müssen.
Fingerfood, Häppchen und Canapes
Fingerfood zählt zu den Favoriten unter den Cateringoptionen. Insbesondere für lockere Events bieten die mundgerechten Snacks zahlreiche Vorzüge: Sie beanspruchen wenig Platz und können überall im Stehen oder im Sitzen genossen werden. Es ist nur wenig Geschirr oder Besteck erforderlich. Gäste schätzen Fingerfood-Catering, welches es ihnen erlaubt, sich durch viele unterschiedliche kleine Köstlichkeiten zu probieren. Die Vielfalt der kleinen Gerichte ermöglicht es zudem, bei der Bewirtung verschiedenste Allergien und Diätformen zu berücksichtigen.
Flying Buffet
Das Flying Buffet ist eine spezielle Art des Buffets. Anders als beim stationären Buffet, wo die Speisen auf einem festen Tisch präsentiert werden und von den Gästen selbst geholt werden müssen, werden hier die kleinen Gerichte, meist Fingerfood, vom Servicepersonal auf Tabletts serviert. Dieser Partyservice ist besonders passend für Veranstaltungen mit einer entspannten Atmosphäre, wo Austausch und Kommunikation zwischen den Teilnehmenden im Mittelpunkt stehen. Auch für Empfänge, bei denen die Gäste stehen, eignet sich das Flying Buffet mit Fingerfood ausgezeichnet.
Gesetztes Menü
Ein vorab festgelegtes Menü oder eine kleine Auswahlkarte mit verschiedenen Speisen, aus denen die Gäste selbst auswählen und die am Tisch serviert werden, stellt die formelle Alternative zum Buffet dar. Insbesondere bei offiziellen Veranstaltungen oder in einem gehobenen Ambiente wird diese Art des Caterings bevorzugt.
Ein Vorteil dieser Option ist, dass feste Programmabläufe leichter befolgt werden können. Wenn sich Gäste selbst am Buffet bedienen, dauert das Essen üblicherweise länger und folgt weniger einer festgelegten, planbaren Struktur.
Showkochen und Livekochen
Das Showkochen ist eine spezielle Form des Caterings, bei dem die Speisen nicht nur vor Ort frisch zubereitet, sondern als Teil eines Events direkt vor den Augen der Gäste kreiert werden. Bei vielen Caterern ist das frische Zubereiten der Gerichte vor Ort, etwa in einem Food Truck, eine Selbstverständlichkeit, aber beim Showkochen liegt der Schwerpunkt insbesondere auf dem Unterhaltungswert.
BBQ
Professionelle BBQ-Caterer bringen den Grillwagen oder Smoker direkt zum Event und servieren Steaks, Würstchen, gegrilltes Gemüse sowie vegane und vegetarische Alternativen nebst Beilagen. Grill-Catering ist besonders beliebt bei Sommerfesten und Outdoor-Veranstaltungen.
Welche Aufgaben hat der Caterer?
Die Hauptaufgabe des Caterers besteht in der Zubereitung der Speisen und der Bereitstellung dieser zusammen mit Getränken. Je nach gewähltem Paket und Anlass können zusätzliche Dienstleistungen hinzukommen. Beim Full-Service-Catering ist beispielsweise die gesamte Planung und Durchführung des Catering-Konzepts enthalten, aber der Service geht darüber hinaus. Die Bereitstellung von Ausrüstung und Personal sowie die Beratung zur Konzeption und zum Ablauf der Veranstaltung können Teil des Services sein.
Spezialisierte Cateringunternehmen bieten Full-Service als Gesamtpaket an. Es gibt jedoch auch Betriebe mit anderen Schwerpunkten, die Catering als ergänzende Dienstleistung zu ihrem Restaurant oder Geschäft anbieten. Die Catering- und Event-Experten von heycater! übernehmen auf Wunsch die komplette Planung des Events für dich, von der Auswahl der Location bis zur Zusammenstellung des perfekten Caterings für deinen Anlass.